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Domaine Ott Chateau de Selle 2018

Cód.: 255
Este rose é composto por três diferentes castas de uva (Grenache (70%), Cinsault (24%) e Syrah (6%)). Ele apresenta uma coloração salmão claro e o seu aroma é delicado, com notas florais e uma mistura de frutas frescas, como groselha, damasco e pêssego; e secas, como melão cristalizado e raspas de limão. Ainda no nariz, notas minerais e salinidade. Na boca é um vinho sedutor, elegante, com uma acidez vibrante e um toque frutado. Trata-se de um rosé de altíssimo nível, um tributo a seu inigualável terroir Côtes de Provence.



Harmonização: frutos do mar, lagosta, pescados em geral, salmão à Provence e com a cozinha japonesa.



Curiosidades: vindima manual realizada por mulheres. As uvas passam por 4 etapas de seleção, garantindo que apenas os melhores bagos sigam para a vinificação – o que corresponde a 60% da colheita. A seguir à fermentação e durante o primeiro blend, cerca de 30% do vinho é descartado pela equipe de enologia. Os outros 70%, durante seis semanas, passam por bâtonnage, o que torna o processo de vinificação deste rosé mais longo que o comum na região.



Alguns pequenos cuidados explicam por que os vinhos com a chancela Domaines Ott se tornaram a grande referência no universo dos rosés. Por exemplo: não se utiliza uvas de vinhedos com menos de 7 anos de idade, a viticultura é orgânica e a colheita é feita por mulheres – por serem mais pacientes e detalhistas que os homens. Após a vindima há quatro triagens, garantindo que apenas os melhores bagos de uva sigam para a vinificação – o que corresponde a 60% da colheita. A seguir à fermentação e durante o primeiro blend, cerca de 30% do vinho é descartado pela equipe de enologia. Os outros 70%, durante seis semanas, passam por bâtonnage, o que torna o processo de vinificação de seus rosés mais longo que o comum na região. Dá para entender a razão pela qual Domaines Ott ganhou o apelido de a “água pura do vinho”, em Nova York.

Garrafas icônicas

O desejo de destacar a identidade de seus vinhos levou René Ott, filho do fundador Marcel, a desenhar ele próprio uma garrafa personalizada, em 1926. Naquela época, os vinhos em geral eram vendidos em barricas e servidos indistintamente em jarros, deixados nas mesas dos restaurantes. Impossível saber quem era o produtor. René Ott criou garrafas com um design em curvas, inspiradas nas antigas ânforas e na paisagem do sul da França. Elas se mantêm atuais até hoje, sendo clássicas e elegantes, assim como os vinhos de Domaines Ott.
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Descrição
Produtor: Domaines Ott Região: Provence Classificação:Côtes de Provence Uvas:Grenache (70%), Cinsault (24%) e Syrah (6%) Características Climaticas: sol durante os meses de verão e frio no inverno, e com grande amplitude térmica durante o dia e a noit Características do Solo: argilo-calcário Elaboração: vindima manual realizada por mulheres. As uvas passam por 4 etapas de seleção, garantindo que apenas os melhores bagos sigam para a vinificação – o que corresponde a 60% da colheita. A seguir à fermentação e durante o primeiro blend, cerca de 30% do vinho é descartado pela equipe de enologia. Os outros 70%, durante seis semanas, passam por bâtonnage, o que torna o processo de vinificação deste rosé mais longo que o comum na região. Amadurecimento: - Temperatura de Serviço: 10ºC Graduação alcoólica: 13% Harmonizaçãofrutos do mar, lagosta, pescados em geral, salmão à Provence e com a cozinha japonesa. Teor alcoólico: 13% Prêmios: Wine Entusiast - 91 pontos Wine Spectator - 90 pontos Wine & Spirits - 91 pontos
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