Domaine Ott Chateau de Selle 2021
Produtor: Domaines Ott
Região: Provence
Classificação:Côtes de Provence
Uvas: Grenache (70%), Cinsault (24%) e Syrah (6%)
Características Climaticas: sol durante os meses de verão e frio no inverno, e com grande amplitude térmica durante o dia e a noite
Características do Solo: argilo-calcário Elaboração: vindima manual realizada por mulheres. As uvas passam por 4 etapas de seleção, garantindo que apenas os melhores bagos sigam para a vinificação ? o que corresponde a 60% da colheita. A seguir à fermentação e durante o primeiro blend, cerca de 30% do vinho é descartado pela equipe de enologia. Os outros 70%, durante seis semanas, passam por bâtonnage, o que torna o processo de vinificação deste rosé mais longo que o comum na região.
Amadurecimento: -
Temperatura de Serviço: 10ºC Graduação alcoólica: 13%
Harmonização: frutos do mar, lagosta, pescados em geral, salmão à Provence e com a cozinha japonesa.
Teor alcoólico: 13%
Prêmios: Wine Entusiast - 91 pontos Wine Spectator - 90 pontos Wine & Spirits - 91 pontos